Банкетное меню

Меню №1

на персону · Выход 1080 г. 3000 ₽

• Закуски
• Буженина собственного приготовления с кремом из корня хрена 100 г.
• Рулетики с ветчиной и сырным кремом 80 г.
• Плато свежих овощей с мятно-йогуртовой заправкой 100 г.
• Рулет из цыплёнка с черносливом 80 г.
• Канапе с сыром и виноградом 30 г.
• Салаты
• «Оливье» с ветчиной из индейки 100 г.
• Свежие овощи с греческим сыром и оливковой заправкой 100 г.
• Горячее блюдо*1 на выбор
• Томлёный свиной окорок в соусе демиглас с картофелем 300 г.
• Куриная грудка-гриль с картофелем и сливочным соусом 300 г.
• Фрукты и десерты
• Фруктовое ассорти 100 г.
• Хлебная корзина 90 г.

Меню №2

на персону · Выход 980 г. 3500 ₽

• Закуски
• Лосось шеф-посола с крем-чизом и огурцом 30 г.
• Ассорти колбас и ветчин 55 г.
• Буженина собственного приготовления с кремом из корня хрена 50 г.
• Подкопчённая куриная грудка 45 г.
• Плато сыров (масдам, сулугуни, адыгейский с грецким орехом и виноградом) 50 г.
• Рулетики из баклажанов с кремом из сыра, орехов и граната 60 г.
• Салаты*2 на выбор
• Филе балтийской сельди «Под шубой» (балтийская сельдь, картофель, морковь, печёная свёкла, майонез, куриное яйцо) 100 г.
• «Балтийский» (шпроты, бейби-картофель, оливки, маслины, томаты, огурцы, перепелиное яйцо, оливковая заправка) 100 г.
• «Фермерский» (буженина, цыплёнок, жареные шампиньоны, маринованные огурчики, черри, домашний майонез) 100 г.
• «Оливье» с ветчиной из индейки 100 г.
• С копчёным цыплёнком (цыплёнок, овощи, нут, оливковая заправка) 100 г.
• С куриной грудкой-гриль (куриная грудка, бейби-картофель, медово-горчичная заправка) 100 г.
• С гранатом и сыром фета (гранат, сыр фета, хрустящий салат, огурец, оливковая заправка с мёдом и лимоном) 100 г.
• Горячее блюдо*1 на выбор
• Стейк из свинины с кукурузой-гриль, печёным картофелем и соусом сальса 300 г.
• Филе цыплёнка, фаршированное томатами и сыром пармезан, с печёным картофелем и томатной сальсой 300 г.
• Фрукты и десерты
• Фруктовое ассорти 100 г.
• Хлебная корзина 90 г.

Меню №3

на персону · Выход 1295 г. 4300 ₽

• Закуски
• Брускетта с лососем и сливочным сыром 50 г.
• Мясное плато (буженина, подкопчённая куриная грудка, салями, маслины, крем из корня хрена) 100 г.
• Профитроли с муссом из цыплёнка 50 г.
• Хамон с персиком 35 г.
• Капрезе (ассорти томатов с моцареллой, руколой и соусом песто) 50 г.
• Тигровая креветка с соусом манго-чили 40 г.
• Рулетики из баклажанов и цукини с сырным кремом 80 г.
• Салаты*3 на выбор
• «Мимоза» с форелью (классический салат, приготовленный слоями: форель, картофель, морковь, лук, яйцо, сыр, майонез) 100 г.
• «Нисуаз» с тунцом (микс салатных листьев, тунец консервированный, картофель стоун, томаты, яйцо, оливковая заправка) 100 г.
• С тигровыми креветками и снежным крабом (тигровые креветки, снежный краб, томаты, каперсы, оливковая заправка) 100 г.
• С кальмаром (кальмар, микс салатов, киноа, томатный соус) 100 г.
• Цыплёнок-гриль с микс-салатом, сыром пармезан и хрустящими гренками под соусом «Цезарь» 100 г.
• «Гранд-салат» (буженина, говяжий язык, мини-томаты, салатные листья, оливковая заправка) 100 г.
• «Фермерский» (домашняя буженина, цыплёнок, жареные шампиньоны, маринованные огурчики, черри, домашний майонез) 100 г.
• «Оливье» с говяжьим языком 100 г.
• С печёной свёклой, творожным сыром и оливковой заправкой 100 г.
• «Греческий» с маслинами, каперсами и пряными гренками 100 г.
• Горячая закуска
• Жюльен с грибами в булочке 100 г.
• Горячее блюдо*1 на выбор
• Филе судака с печёными овощами и сливочным соусом 300 г.
• Куриная грудка на гриле с томатами, сыром, беконом, печёными овощами и зелёным маслом 300 г.
• Фрукты и десерты
• Фруктовое ассорти 100 г.
• Хлебная корзина 90 г.

Меню №4

на персону · Выход 1185 г. 5300 ₽

• Закуски
• Тунец татаки с кунжутом 40 г.
• Лосось слабой соли со сливочным крем-чизом 60 г.
• Брускетта с креветкой-гриль и паприкой чили 50 г.
• Мясная гастрономия (испанский фуэт, салями с фундуком, сальчичон) 55 г.
• Ростбиф с соусом «Вителло тоннато» 50 г.
• Камамбер с клубникой 30 г.
• Профитроли с печенью цесарки и луковым джемом 50 г.
• Салаты*3 на выбор
• Тигровые креветки с микс-салатом, сыром пармезан и хрустящими гренками под соусом «Цезарь» 100 г.
• «Нисуаз» с тунцом (микс салатных листьев, тунец консервированный, картофель стоун, томаты, яйцо, оливковая заправка) 100 г.
• С кальмаром, микс-салатом, киноа и томатным соусом 100 г.
• С копчёной форелью, микс-салатом, соусом терияки и сегментами апельсина 100 г.
• «Гранд-салат» (буженина, ростбиф, огурцы, шампиньоны, болгарский перец, томаты, салатные листья, майонез) 100 г.
• «Тбилиси» (ростбиф, красная фасоль, паприка, грецкий орех, красный лук, грузинский соус) 100 г.
• «Мексиканский» с говядиной, кукурузой, паприкой, чили-перцем, кинзой, черри и оливково-соевой заправкой 100 г.
• С куриной грудкой холодного копчения, черри, огурцами и гранатовым соусом 100 г.
• «Столичный» с куриным филе 100 г.
• Ассорти томатов с моцареллой 100 г.
• Горячая закуска*1 на выбор
• Жюльен с цыплёнком и грибами 100 г.
• Шашлычок из свинины с цукини и паприкой 60 г.
• Горячее блюдо*1 на выбор
• Форель с овощным рататуем и сливочным соусом 300 г.
• Филе цыплёнка су-вид с печёными овощами и сливочным соусом 300 г.
• Фрукты и десерты
• Фруктовое ассорти 100 г.
• Хлебная корзина 90 г.

Меню №5

на персону · Выход 1325 г. 6300 ₽

• Закуски
• Красная икра с крем-чизом 30 г.
• Рыбное плато (филе форели шеф-посола, клыкач холодного копчения, форель холодного копчения) 100 г.
• Креветка в темпуре с тайским соусом, имбирём и лаймом 45 г.
• Профитроль с муссом из тунца и луком фри 50 г.
• Мясная русская закуска (телячий язык, буженина, куриный рулет с черносливом) 100 г.
• Плато итальянских сыров с орехами, мёдом и виноградом (камамбер, пармезан, горгонзола) 50 г.
• Пармская ветчина, свежая клубника, мини-моцарелла 50 г.
• Салаты*3 на выбор
• «Токио» с креветками, фунчозой, икрой масаго и ореховым соусом 100 г.
• Тигровые креветки с микс-салатом, сыром пармезан и хрустящими гренками под соусом «Цезарь» 100 г.
• Зелёный салат с запечённой форелью, кускусом и заправкой из оливкового масла, зерновой горчицы и белого крем-бальзамика 100 г.
• С ростбифом и шампиньонами, микс-салатом, пармезаном и медово-имбирной заправкой 100 г.
• С говяжьим языком, жареными грибами, крымским луком и домашним майонезом 100 г.
• «Федя. Дичь» (утиная грудка, микс салатов, сегменты апельсина, черри, огурец, яйцо, картофель стоун, оливковое масло и малиновый соус) 100 г.
• Цыплёнок-гриль с микс-салатом, сыром пармезан и хрустящими гренками под соусом «Цезарь» 100 г.
• Баклажаны-гриль с тыквой, кедровыми орешками и заправкой из оливкового масла и крем-бальзамика 100 г.
• Ассорти томатов с моцареллой 100 г.
• Зелёный салат с авокадо 100 г.
• Горячая закуска*1 на выбор
• Жюльен с баклажанами и грибами 100 г.
• Шашлычок из тигровых креветок с цукини 60 г.
• Горячее блюдо*1 на выбор
• Палтус с картофелем стоун под сливочным соусом 300 г.
• Томлёные щёчки говядины с соусом из печёных овощей и картофелем стоун 300 г.
• Фрукты и десерты
• Фруктовое ассорти 150 г.
• Хлебная корзина 90 г.

Меню №6

на персону · Выход 1460 г. 7600 ₽

• Закуски
• Ассорти рыбное «Пан Азия» (форель холодного копчения, тунец татаки, угорь унаги, лимон, оливки, черри) 100 г.
• Тигровая креветка с ананасом-гриль 40 г.
• Профитроли с муссом из лосося и красной икры 50 г.
• Ростбиф с соусом «Вителло тоннато» 50 г.
• Пастрами из томлёной утки с луковым мармеладом 60 г.
• Плато итальянских сыров с орешками и виноградом (камамбер, пармезан, горгонзола) 50 г.
• Рулетики из баклажанов и цукини с кремом из сыра, орехов и граната 80 г.
• Антипасти (пармезан, оливки, пармская ветчина, вяленые томаты, артишоки, фокачча) 50 г.
• Ролл из лосося с сырным кремом и красной икрой 40 г.
• Салаты*3 на выбор
• С гребешками, микс-салатом и соусом манго-грейпфрут 100 г.
• «Нисуаз» с тунцом-гриль и зелёной фасолью, оливковая заправка с мёдом, лимоном и горчицей 100 г.
• «Токио» с креветками, фунчозой, икрой масаго и ореховым соусом 100 г.
• С копчёной форелью, микс-салатом, соусом терияки и сегментами апельсина 100 г.
• С ростбифом, баклажанами, паприкой-гриль и оливковой заправкой 100 г.
• «Федя. Дичь» (утиная грудка, микс салатов, сегменты апельсина, черри, огурец, яйцо, картофель стоун, оливковое масло и малиновый соус) 100 г.
• Хрустящие баклажаны с розовыми томатами, кинзой, орехами и соусом чили 100 г.
• Зелёный салат с авокадо 100 г.
• «Греческий» с маслинами, каперсами и пряными гренками 100 г.
• С копчёным цыплёнком, зелёным салатом, сельдереем и домашним майонезом 100 г.
• Горячая закуска*1 на выбор
• Брошет из дуэта форели и судака с паприкой 100 г.
• Баклажаны пармиджано 100 г.
• Горячее блюдо*1 на выбор
• Филе дорадо с картофелем стоун и трюфельным маслом 300 г.
• Филе-миньон из говядины с картофелем стоун и перечным соусом 300 г.
• Фрукты и десерты
• Сезонные фрукты и ягоды 150 г.
• Хлебная корзина 90 г.
• Напитки
• Вода с дольками лимона и мятой 500 мл.
• Морс 250 мл.
• Чай / кофе 200 мл.